Sałatka z granatem

Właściwie to dwie sałatki. Pierwsza to wersja podstawowa – bardzo szybka i bardzo prosta, bo składa się tylko z granatu i pomarańczy. Druga zawiera nieco więcej składników, ale ich połączenie jest wprost fenomenalne! Ponadto pięknie się prezentuje, jest świeża i kolorowa. Idealna jako przekąska lub dodatek do wędlin i zimnych przystawek.

Granat - cudowny owoc

Zdrowotne właściwości granatów znane były już w starożytności (Kleopatra świadoma ich dobroczynnego wpływu, obficie się nimi zajadała). W Grecji i Egipcie roślinę tę czczono jako świętą, a starożytna medycyna Chin uznawała sok z granatu za życiodajny nektar.  Granat był przedstawiany w takich dziełach Biblia, Sanskryt, Odyseja czy Tora (według tradycji żydowskiej granat zawiera w sobie 613 nasion na podobieństwo 613 przykazań Tory). Również lekarze opiekujący się Aleksandrem Wielkim używali tego owocu jako skutecznego medykamentu. W średniowieczu granat cieszył się opinią owocu gwarantującego długowieczność. Ponadto, sokiem z granatu leczono rany, a skórki stosowane były przeciw biegunce, wrzodom, próchnicy czy w stanach zapalnych gardła. Kora i korzenie zwalczały tasiemca, a kwiatami leczono cukrzycę. Jako superowoc o niezwykłych właściwościach zdobił on herby związków lekarzy w całej Europie. Z kolei zwolennicy afrodyzjaków w granatach dopatrywali się właściwości zwiększających doznania erotyczne.

Domowa kostka rosołowa

Chcąc gotować zdrowo, musimy zacząć od podstaw, czyli od przypraw. Nawet najlepsza zupa ugotowana ze świeżutkich warzyw, nie spełni naszych oczekiwań, jeśli będziemy do niej dodawać  chemiczne koncentraty, przyprawy czy kostki rosołowe. Te ostatnie są szczególnie niebezpieczne dla naszego zdrowia, bowiem zawierają przykładowo: sól, utwardzony tłuszcz roślinny, maltodekstrynę, wzmacniacze smaku (glutaminian sodu, 5-rybonukleotydy disodowe), aromaty (z glutenem, soją i selerem), tłuszcz drobiowy 3,0%, cukier, przyprawy, warzywa suszone 0,8% (marchew, cebula), suszony liść pietruszki 0,3%, mięso z kury suszone 0,1%, regulator kwasowości (kwas cytrynowy) i barwnik (karmel amoniakalny). No cóż… skład mówi sam za siebie.

Nietolerancja glutenu - nowa epidemia czy mit?

Moda na wszystko co bezglutenowe przeżywa obecnie swoje apogeum. Modne jest nietolerowanie glutenu, a bycie na diecie bezglutenowej to już prawie obowiązek. Pszenica powoli staje się wrogiem publicznym numer 1. Coraz częściej słyszymy o tym, że zupełnie zdrowi ludzie rezygnują z normalnego pieczywa na rzecz bezglutenowego, bo przecież gluten jest taki straszny! Mówią: "od dziś przestaję jeść zwykłe pieczywo, bo zawiera gluten, a gluten podobno jest zły. No i schudnę przy okazji". Jak to możliwe, że pszenica znana ludziom od tysięcy lat, nagle okazała się tak zabójcza? Otzi - najstarsza mumia świata (ma aż 5 300 lat) posiada w jelitach ślady ziaren prymitywnej odmiany pszenicy Einkorn, którą już wtedy ludzie uprawiali. Pszenica to nasze najstarsze pożywienie, a ludzkość wcale przez nią nie wyginęła! Chcecie przykłady? Proszę bardzo! Całe Maroko od tysięcy lat jada kuskus (zrobiony z pszenicy). Włosi od niepamiętnych czasów jadają makarony i kluski z pszenicy, a depresja (za którą obwiniany jest gluten) jakoś się ich nie trzyma. W naszych szerokościach od dawna podawało się małym dzieciom i rekonwalescentom kaszę mannę (zrobioną z pszenicy), jako pożywienie wyjątkowo lekkie i odżywcze. A tu nagle dostajemy masę informacji o tym, że pszenica jest niezdrowa i szkodliwa, a gluten prowadzi do ponad 55 różnych chorób. Nic bardziej mylnego!

Szarlotka na razowym spodzie

Klasyczna szarlotka, ale na mące razowej, która nadaje ciastu charakteru i lekko orzechowego smaku. Wbrew pozorom, ciasto pozostaje tak kruche i delikatne, że aż rozpływa się w ustach! A do tego fantastyczna pianka, która sprawia, że jest jeszcze bardziej lekkie. Idealna na zdrowy i mało kaloryczny deser!