Wspaniałe właściwości młodego jęczmienia

Właściwości trawy i ziarna jęczmienia były znane już w starożytnym Rzymie. Gladiatorzy pili specjalne mikstury z jęczmieniem, aby mieć więcej wigoru i zapału do walki. Współcześnie roślina ta kojarzy nam się z produkcją kasz, browarnictwem czy paszą dla zwierząt. Jednak najbardziej wartościowy jest młody, zaledwie tygodniowy jęczmień, ponieważ młode pędy kumulują w sobie wszystkie najcenniejsze składniki odżywcze.

Dlaczego warto sięgnąć po zielony jęczmień?

Ponieważ jest to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Znajdziemy w nim:

• witaminy z grupy B, w tym witaminę B17, która staje się coraz popularniejsza ze względu na swoje działanie antynowotworowe i witaminę B12 (szczególnie istotną dla wegan i wegetarian),
• prowitaminę A (beta-kroten) znaną ze swojego antyoksydacyjnego działania,
• bardo dużo witaminy C i kwasu foliowego,
• wapń i żelazo (jest go pięć razy więcej niż w szpinaku),
• selen, który chroni przed wolnymi rodnikami, zapobiega nowotworom i dodaje wigoru mężczyznom,
• cynk i krzem, które wzmacniają włosy i paznokcie,
• magnez, potas, miedź i wszystkie niezbędne aminokwasy.

Ponadto zielony jęczmień dzięki dużej zawartości chlorofilu:

• ma działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze,
• leczy dziąsła , zwalcza opryszczkę i łagodzi ból gardła,
• pomaga w leczeniu trądziku,
• wzmacnia odporność,
• jest nieodzownym wsparciem podczas odkwaszania organizmu,
• zawiera dużo błonnika, który oczyszcza przewód pokarmowy,
• pomaga podczas diety odchudzającej, ponieważ dostarcza odpowiednią ilość składników odżywczych i zmniejsza apetyt,
• zawiera hormony szczęścia (serotoninę i tryptofan), które odpowiadają za poprawę nastroju,
• posiada antyoksydant glikozylisowiteksynę, którego działanie przeciw wolnym rodnikom jest 500 razy skuteczniejsze niż witamina E.

Aby móc w pełni skorzystać ze wszystkich drogocennych właściwości  jęczmienia należy stosować go regularnie. Możemy go zakupić w dwóch postaciach: tabletek lub zielonego proszku. Tabletki zawierają około 40%  wysokiej zawartości dobrze przyswajalnego białka i są wygodniejsze w użyciu (wystarczy połknąć i popić wodą). Z drugiej strony sproszkowany jęczmień lepiej się wchłania i daje większą dowolność w sposobie jego spożywania.  Możemy go dodawać do koktajli (owocowych i warzywnych), jogurtów naturalnych, surówek, soków, pić rozcieńczony z wodą lub dodawać do innych napojów pod warunkiem, że będą chłodne – gorąca woda pozbawia jęczmień wartości odżywczych. Istnieją również dwie metody otrzymywania sproszkowanego jęczmienia. Pierwsza polega na wyciśnięciu soku z młodej trawy jęczmiennej, a następnie jej odparowania (pod ciśnieniem i w niskiej temperaturze). Druga metoda polega na suszeniu młodego jęczmienia w wyższej temperaturze i sproszkowaniu powstałego suszu. Proszek uzyskany z soku zachowuje niemal wszystkie cenne składniki. Przy drugim sposobie, pod wpływem temperatury niektóre związki utleniają się (na przykład witamina C), co obniża wartość produktu. W proszku otrzymywanym z suszu jest natomiast więcej błonnika.

Zielony jęczmień zajadają hollywoodzkie gwiazdy, nowojorscy trenerzy i londyńskie artystki. Niektórzy jedzą go nawet zamiast śniadania i obiadu. Za wyższością młodego jęczmienia nad innymi preparatami przemawia to że, jako jeden z nielicznych, nie jest modyfikowany genetycznie. No cóż… nic tylko jeść!

W artykule wykorzystałam informacje pochodzące z czasopisma "Filiżanka Smaków" nr 1 (57) luty 2011 i strony internetowej www.poradnikzdrowie.pl